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Red Wine
Langhe Nebbiolo
Denominazione di origine controllata e garantita
Grape Variety: 100% Nebbiolo
Origin: Santo Stefano Belbo (CN – Langhe)
Exposure: East
Soil Type: Marly, stony, and sandy
Harvest Period: First decade of October
Winemaking Process
Manual harvest of the grapes in 20 kg ventilated crates. Destemming and gentle crushing of the bunches. Fermentation takes place in stainless steel tanks at a controlled temperature of 26°C. Malolactic fermentation is completed, with maceration lasting approximately 15 days, accompanied by daily pump-overs and punch-downs.
Aging: In large French oak barrels
Bottle Aging: 8 months
Serving Temperature: 18°C
Degustazione
Il Langhe Nebbiolo si presenta con un colore rosso carminio di media intensità e il profumo è intenso, complesso e fine.
Tra i sentori di rosa e violetta e quelli di frutta, come lampone e fragolina di bosco, emerge una spezia dolce come la noce moscata e il pepe verde.
All’assaggio è fresco, pieno, con un tannino moderato, caratteristico del vitigno, e un finale delicatamente persistente con richiami retro-olfattivi fruttati.
L’abbinamento gastronomico esalta le ricette più complesse e della grande cucina regionale: ravioli di carne al sugo d’arrosto, brasato o uovo pochè con fonduta con tartufo.
What I Produce
Roots in Monferrato
My vineyards lie between the Langhe and Monferrato, UNESCO World Heritage sites that offer the perfect terroir for the varieties I grow. I honor the time-honored tradition and quality that make this region so remarkable.
