Vinificazione

Raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg . L’uva viene raffreddata prima della pressatura attraverso lo stazionamento in un locale climatizzato. Pressatura soffice delle uve e illimpidimento del mosto tramite decantazione a freddo. Fermentazione in vasche di acciaio inox con temperatura controllata di 16˚.

Invecchiamento in anfore di terracotta da 750 lt per 3 mesi

Degustazione

Il colore è giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini.
Al naso si presenta subito intenso, aromatico e complesso. L’energia della salvia, tipica del moscato si arricchisce con profumi di timo, ortica, fiori bianchi di prato e frutta a pasta bianca come la pesca tabacchiera. Rimanendo nel calice emerge l’albicocca matura e croccante.

All’assaggio Mo’ Frem è fresco e avvolgente allo stesso tempo, con un equilibrata trama aromatica e un elegante finale persistente che lo rende altamente attrattivo.

Ideale come aperitivo, con antipasti e primi di pesce, un risotto allo zafferano, una frittura leggera.