Vinificazione: raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Diraspapigiatura dei grappoli. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 26˚C. Macerazione di circa 15 giorni con rimontaggi e delestage.
Invecchiamento: 18 mesi in tonneaux di rovere austriaco
Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Degustazione

Agli occhi si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora tendenti al granato con l’invecchiamento.
Al naso è intenso e si fa riconoscere: piccoli frutti rossi, amarena e ribes, insieme alla nota vegetale tipica del vitigno a maturazione precoce, si uniscono con le note di tabacco verde e spezie dolci acquisite durante l’affinamento in legno.
Al palato è caldo, di corpo, con una buona struttura tannica, dal finale lungo e persistente.

Ideale l’abbinamento con piatti complessi di carne o selvaggina come un petto d’anatra all’aceto balsamico.