Vinificazione
Raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. L’uva viene raffreddata prima della pressatura attraverso lo stazionamento in un locale climatizzato. Pressatura soffice delle uve e illimpidimento del mosto tramite decantazione a freddo. Fermentazione in vasche di acciaio inox con temperatura controllata di 16°C. Successivamente affinamento in vasca d’acciaio inox per un periodo di 6 mesi.

Degustazione

All’esame visivo il vino è giallo paglierino.
Al naso presenta un intenso e complesso bouquet di profumi: fiori bianchi, pera, agrumi delicati come il pompelmo rosa, nota esotica di papaia e frutto della passione, il vegetale con la foglia di pomodoro, sentore tipico del vitigno.
La complessità del naso è confermata all’assaggio: la spiccata sapidità, l’equilibrio tra acidità e frutto e la persistenza finale, lo rendono un vino elegante e armonico.
La sua struttura permette abbinamenti diversi, interessante con una ricetta a base di pesce azzurro come le alici ripiene, le sarde al forno o una pasta fiori di zucchine e alici.