2023
premio wow – civiltà del bere
Annata 2021
2024
Vino Bianco
Piemonte Sauvignon
Denominazione: Piemonte D.O.C. Sauvignon
Vitigno: Sauvignon 100%
Comune di provenienza: Costigliole d’Asti
Esposizione: Sud
Natura del terreno: argilloso-calcareo
Forma di allevamento: controspalliera con potatura a Guyot
Resa per ettaro: 70 quintali
Epoca vendemmia: seconda decade di settembre
Affinamento: 5 mesi in serbatoio inox
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
Vinificazione
Raccolta manuale delle uve in cassette forate da 20 kg. Selezione dei grappoli migliori, pigiatura soffice delle uve ed illimpidimento del mosto tramite decantazione a freddo. Fermentazione in vasche di acciaio inox con temperatura controllata a 16˚C.
Note gustative
Colore
Giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli.
Profumo
Armonico, lievi sentori erbacei spiccatamente tipici del vitigno, accenni agrumati e ricordi di frutta esotica.
Gusto
Sapido, di buon corpo, buon equilibrio fra acidità e frutto, finale lungo e persistente.
Ciò che produco
Le radici nel Monferrato
Le mie vigne si trovano a cavallo tra le Langhe e il Monferrato, territori Patrimonio dell’UNESCO e terroires ideali per la coltivazioni delle varietà che produco. nel pieno rispetto della tradizione e della qualità tipici del nostro splendido territorio
